El etiquetado de alimentos, un recurso clave para quienes sufren intolerancias

La Importancia del Etiquetado en Alimentos para Personas con Intolerancias

La Dirección General de Consumo de la Junta de Andalucía ha resaltado la vital importancia del etiquetado de alimentos en el marco del Día Mundial de la Celiaquía. Este es un recordatorio para que quienes padecen alergias e intolerancias alimentarias reciban información adecuada y accesible sobre los productos que consumen. Es un derecho que todos los consumidores deben ejercer.

La normativa europea obliga a informar sobre la presencia de sustancias que puedan causar reacciones adversas, incluyendo el gluten —que se encuentra en productos como el trigo, la cebada y la avena— y otros alérgenos comunes como los frutos secos, lácteos, huevos y crustáceos. Esta información debe ser clara y fácil de identificar en los etiquetados.

En relación al gluten, se han establecido regulaciones que permiten el uso de la denominación ‘sin gluten’ en productos que contengan menos de 20 mg/kg, mientras que aquellos que se etiquetan como ‘muy bajo en gluten’ están permitidos con un contenido entre 20 y 100 ppm. Sin embargo, estos últimos no son aptos para personas celíacas.

Además, desde febrero de 2026, la nueva Norma de Calidad del Pan define como ‘pan común’ aquel que se elabora con harinas sin gluten y debe cumplir con estándares específicos de calidad, asegurando así que los consumidores reciban información precisa.

El etiquetado es una herramienta crucial para que los consumidores tomen decisiones informadas. Tiene que ser legible y permitir la identificación clara de componentes que puedan ser peligrosos. En establecimientos de comida, como bares y restaurantes, también se debe proporcionar información sobre alérgenos en las cartas, menús o plataformas digitales para facilitar su identificación.

La Junta de Andalucía quiere hacer hincapié en la necesidad de comunicar siempre al personal del establecimiento sobre cualquier requerimiento específico que tenga cada consumidor, a fin de evitar riesgos.
Estas regulaciones no solo se aplican a los alimentos. Existe una variedad de productos y servicios que pueden contener alérgenos, como cosméticos. En tales casos, es esencial revisar las composiciones y advertir a los profesionales sobre posibles sensibilidades.

Por último, la Dirección General de Consumo invita a todos a ser cautelosos, a informarse bien y a ejercer sus derechos de consumidores. Esto contribuirá a crear un entorno más seguro e inclusivo para quienes conviven con alergias o intolerancias alimentarias.